UDANG KARA (CHERAX QUADRICARINATUS) merupakan ternakan yang berasal dari Australia dan dikategorikan sebagai makanan eksotik. Diperkaya dengan Omega 3 serta baik dari segi kesihatan.

Di Malaysia, ternaka ini mula luas dikomersialkan sejak 2009. Kebanyakan udang kara ini dijual kepada penternak baru, dibekalkan kepada sektor F&B seperti hotel dan juga restoran. Selain itu, ia juga mempunyai warna yang sangat menarik dan menjadikan spesis ini sebagai hiasan akuarium. 

Udang kara adalah sejenis krustasea yang hidup di air tawar. Mereka kelihatan seperti udang atau lobster kecil dan biasanya dijumpai di sungai, tasik, kolam, dan perairan tawar yang tenang. Berikut adalah penerangan lebih lanjut mengenai udang kara:

Ciri-ciri Fizikal

Bentuk Badan:

• Mempunyai badan yang bersegmen dengan exoskeleton keras yang melindungi mereka.
• Badan terdiri daripada dua bahagian utama: cephalothorax (kepala dan dada yang bersambung) dan abdomen (bahagian ekor).

Kaki:

• Mempunyai empat pasang kaki berjalan, dengan sepasang kaki hadapan (chelae) yang besar dan kuat digunakan untuk mempertahankan diri dan menangkap makanan.

Antenna:

• Mempunyai sepasang antena panjang dan sepasang antena pendek yang digunakan untuk deria rasa dan deria sentuhan.

Warna:

• Warna crayfish boleh berbeza-beza bergantung kepada keadaan persekitaran ternakan, biasanya berwarna hijau, coklat atau biru.